SOAVE DOC Terre Lunghe

Zona di produzione: Colognola ai Colli (VR) Località Terrelunghe
SCHEDA COMPLETA
Uve: Garganega 80% Tebbiano di Soave 20%
Sistema di allevamento: pergoletta unilaterale
Resa: 120 q.li/ha
Vendemmia: L'uva precedentemente selezionata e diradata viene raccolta con indice di maturazione elevata.
Vinificazione: Pressatura soffice e lunga fermentazione a temperatura controllata
Colore: Giallo paglierino leggermente intenso
Profumo: Caratteristico, tipico di fiori bianchi, di frutta secca con sentori di acacia
Sapore: Armonico, persistente e di buona struttura
Abbinamento: Con antipasti, primi piatti soprattutto di pesce, ma si accompagna bene con carni bianche cucinate alla griglia.
Temperatura di servizio: 8/10°

SOAVE SUPERIORE DOCG Il Casale

Zona di produzione: Colognola ai Colli (VR) Località Casale
SCHEDA COMPLETA
Uve: Garganega 100%
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 60 q.li/ha
Vendemmia: L'uva precedentemente selezionata e diradata viene raccolta con indice di maturazione elevato.
Vinificazione: Pressatura soffice e lunga fermentazione a temperatura controllata
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Profumo: Caratteristico, tipico di fiori bianchi, con persistenza aromatica Notevole
Sapore: Pieno ed asciutto, intenso elegante con struttura aggraziata ed equilibrate sensazioni minerali
Abbinamento: Con piatti particolarmente importanti e strutturati di carne ma soprattutto di pesce
Temperatura di servizio: 10/12°

RECIOTO di Soave DOCG

Zona di produzione: Colognola ai Colli (VR) Località S. Zeno
SCHEDA COMPLETA
Uve: Garganega 100%
Sistema di allevamento: pergoletta unilaterale
Resa: 60 q.li/ha
Vendemmia: L'uva viene raccolta a mano nella prima decade di settembre e messa a riposo in cassette per l'appassimento fino al mese di Marzo. Durante questo periodo l'uva viene accuratamente seguita e pulita per ottenere il meglio della qualità
Vinificazione: Pressatura soffice e maturazione in acciaio
Colore: Giallo intenso dorato
Profumo: Intenso, floreale e fruttato
Sapore: Caldo, maturo con piacevole retrogusto amarognolo
Abbinamento: Dolci a pasta secca, formaggi erborinati e stagionati
Temperatura di servizio: 10/12°

Valpolicella Doc Superiore "Idea Bacco"

Zona di produzione: Colognola ai Colli (VR) Località Boccascaluce. Terreno di origine vulcanica, con vigneti a "vecchi impianti"
SCHEDA COMPLETA
Uve: Corvina 60% - Corvinone 20% - Rondinella 20%
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 60 q.li/ha
Vendemmia: L'uva viene raccolta a mano, previa selezione dei grappoli e posta in cassette. La resa per ettaro non supera i 100 quintali.
Vinificazione: Macerazione e fermentazione a temperatura controllata per circa 15/20 gg con rimontaggi. Pressatura soffice e permanenza in tonneaux per circa 18 mesi.
Colore: Colore rosso con sfumature brumate
Profumo: Profumo etereo, intenso, resinoso, con sentori di pelo selvatico
Sapore: Sapore intenso, armonico, ampio, strutturato, persistente e da meditazione.
Abbinamento: Carni, selvaggina. Vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 16/18°

Valpolicella Doc "Boccascaluce"

Zona di produzione: Colognola ai Colli (VR) Località Boccascaluce
SCHEDA COMPLETA
Uve: Corvina 70% Molinara 10% Rondinella 20%
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 100 q.li/ha
Vendemmia: L'uva viene accuratamente raccolta a mano e messa a riposo in cassette per un breve periodo
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in botte di rovere
Colore: Rosso Rubino Brillante
Profumo: Intenso, rotondo, generoso, caratteristico di corvina con sentori di cigliega
Sapore: Armonico, persistente e di buona struttura
Abbinamento: Con antipasti, primi piatti soprattutto di pesce, ma si accompagna bene con carni bianche cucinate alla griglia.
Temperatura di servizio: 8/10°

Valpolicella Doc Superiore

Zona di produzione: Colognola ai Colli (VR) Località Boccascaluce
SCHEDA COMPLETA
Uve: Corvina 70% Corvinone 10% Rondinella 20%
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 80 q.li/ha
Vendemmia: L'uva viene accuratamente raccolta a mano e messa a riposo in cassette per un breve periodo
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in botti di rovere. Permanenza in botte per circa un anno e affinamento in bottiglia tre mesi
Colore: Rosso Rubino Brillante
Profumo: Intenso, rotondo, generoso, caratteristico di corvina con sentori di cigliega
Sapore: Ampio, strutturato, persistente, speziato
Abbinamento: Carni, selvaggina.
Temperatura di servizio: 16/18°